Evaluaciones

Utiliza Auditorías para formar y evaluar al equipo sobre buenas prácticas de higiene y manipulación de los alimentos:

• Crea evaluaciones utilizando formato de respuesta "selector" u "opciones predefinidas" para aquellos ítems verdadero/falso

• Adjunta un artículo o vídeo de la librería y luego realiza las preguntas

• Realiza seguimiento y evaluación de nuevos integrantes de equipo

• Realiza formación de procedimiento para la entrega de pedidos

• Mantén actualizado al equipo sobre buenas prácticas, nuevos procedimientos, recetas y alérgenos

Seguridad Alimentaria

Garantiza la seguridad en los alimentos servidos. Puedes utilizar las herramientas de Andy para facilitar el resultado de la Auditoría:

• Comprueba el % de tareas realizadas con Andy

• Revisa las acciones correctivas de las incidencias

• Establece planes de acción para aquellas incidencias sin resolver

• Controla los registros de temperatura de equipos y alimentos

• Revisa que todos los productos abiertos o elaborados estén etiquetados

• Realiza una prueba de trazabilidad de un producto

• Verifica que los Puntos de Control Crítico estén bajo control y si es necesario, ajusta los límites críticos

• Controla los métodos de cocción, congelación y descongelación

• Verifica los registros de limpieza y desinfección

• Comprueba el estado de las instalaciones

• Controla si la recepción de materias primas se realiza adecuadamente

• Verifica que se cumpla con el método FIFO

Gestión y servicio

Asegúrate que los alimentos servidos y la atención del servicio sea la misma en todos los locales:

• Verifica que se cumplan con los estándares de la marca

• Evalúa la calidad y presentación de la comida

• Comprueba el servicio al cliente

• Corrobora si se realizan los registros de producción diaria

• Revisa si se realizan formaciones continuas al equipo

• Supervisa el cumplimiento de las recetas estandarizadas

• Revisa los checklist de apertura y cierre del local

• Verifica si el ambiente del local es el correcto: música, carteles, tv, limpieza, etc

• Comprueba los productos exhibidos en vitrina

• Comprueba si se realiza la venta sugerida correctamente