Algunas de las funciones más comunes en tareas incluyen:

• Planificar las operaciones de limpieza y mantenimiento necesarias para garantizar la seguridad alimentaria.
  
  

• Organizar los procedimientos de apertura y cierre del local para garantizar que se realicen correctamente.
  
  

• Planificar y programar los mantenimientos preventivos para los equipos y herramientas utilizados en la preparación y almacenamiento de alimentos.
  
  

• Realizar un seguimiento y controlar las temperaturas de los equipos de calor y frío.
  
  

• Verificar y mantener las herramientas de medición, como los termómetros, para garantizar su calibración y precisión.
  
  

• Comprobar la correcta limpieza y desinfección de las superficies y utensilios de trabajo.
  
  

• Supervisar y comprobar que las freidoras, hornos y todos los equipos estén en buenas condiciones y funcionen correctamente.
  
  

• Guiar al equipo en su día a día y establecer planes de acción y alertas en caso de detectar algún problema o situación de riesgo.

Algunas de las funciones más comunes en registros son:

• Controlar la recepción de materias primas: permiten verificar que los ingredientes se han recibido y almacenado en las condiciones adecuadas y en temperaturas
  correctas para evitar el crecimiento de microorganismos que puedan afectar la seguridad alimentaria.
  
  

• Apuntar los controles de plagas: los registros de control de plagas permiten verificar que se han realizado las inspecciones y tratamientos necesarios para evitar la presencia de plagas en el establecimiento.
  
  

• Dejar constancia de las formaciones realizadas al equipo: los registros de formación permiten asegurar que todo el personal ha recibido la formación necesaria para realizar su trabajo de manera segura y eficiente.
  
  

• Registrar las elaboraciones diarias: los registros de elaboración permiten verificar que los productos se han elaborado siguiendo las recetas y procedimientos establecidos, lo que es importante para asegurar la calidad y uniformidad de los productos.
  
  

• Hacer pruebas de trazabilidad: los registros permiten realizar un seguimiento preciso de la procedencia de los ingredientes y de los productos terminados, lo que es esencial en caso de una alerta alimentaria.
  
  

• Registrar los productos donados: los registros de donaciones permiten verificar que los productos donados cumplen con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos.
  
  

• Llevar un control de las mermas: los registros de mermas permiten identificar las áreas donde se generan más desperdicios y tomar medidas para reducirlos, lo que es importante para minimizar el impacto ambiental y reducir los costos.
  
  

• Controlar el agua potable del establecimiento: los registros de calidad del agua permiten verificar que el agua utilizada en el establecimiento es potable y cumple con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos.