¿Para qué puedo utilizar Tareas y Registros?

Es importante conocer las diferencias entre las herramientas tareas y registros para organizar nuestro restaurante y cumplir con los planes de prerrequisitos del APPCC.

La herramienta de tareas permite programar y automatizar las tareas periódicas necesarias para el control de los PCC, como la limpieza y desinfección de equipos y superficies, el control de la temperatura y el mantenimiento de equipos.

Por otro lado, la herramienta de registros permite registrar y documentar los autocontroles puntuales realizados en los PCC, lo que permite identificar posibles desviaciones y aplicar medidas correctivas de manera inmediata.

¿Qué propiedades hay en tareas?

Función de franjas horarias: permite planificar las tareas a lo largo del turno

Función de dependencia de tareas: permite bloquear la realización de tareas hasta completar otro listado previamente el mismo día.

Función de frecuencia: permite planificar la tarea cada determinado tiempo. Por ejemplo: diarias, semanales, mensuales.

¿Qué propiedades hay en registros?

Se pueden crear los registros que necesitemos por día, no hay limitación.
Se puede visualizar el historial de registros desde Andy App.

Algunas de las funciones más comunes en tareas incluyen:

Planificar las operaciones de limpieza y mantenimiento necesarias para garantizar la seguridad alimentaria.
Organizar los procedimientos de apertura y cierre del local para garantizar que se realicen correctamente.
Planificar y programar los mantenimientos preventivos para los equipos y herramientas utilizados en la preparación y almacenamiento de alimentos.
Realizar un seguimiento y controlar las temperaturas de los equipos de calor y frío.
Verificar y mantener las herramientas de medición, como los termómetros, para garantizar su calibración y precisión.
Comprobar la correcta limpieza y desinfección de las superficies y utensilios de trabajo.
Supervisar y comprobar que las freidoras, hornos y todos los equipos estén en buenas condiciones y funcionen correctamente.
Guiar al equipo en su día a día y establecer planes de acción y alertas en caso de detectar algún problema o situación de riesgo.

Algunas de las funciones más comunes en registros son:

Controlar la recepción de materias primas: permiten verificar que los ingredientes se han recibido y almacenado en las condiciones adecuadas y en temperaturas
correctas para evitar el crecimiento de microorganismos que puedan afectar la seguridad alimentaria.
Apuntar los controles de plagas: los registros de control de plagas permiten verificar que se han realizado las inspecciones y tratamientos necesarios para evitar la presencia de plagas en el establecimiento.
Dejar constancia de las formaciones realizadas al equipo: los registros de formación permiten asegurar que todo el personal ha recibido la formación necesaria para realizar su trabajo de manera segura y eficiente.
Registrar las elaboraciones diarias: los registros de elaboración permiten verificar que los productos se han elaborado siguiendo las recetas y procedimientos establecidos, lo que es importante para asegurar la calidad y uniformidad de los productos.
Hacer pruebas de trazabilidad: los registros permiten realizar un seguimiento preciso de la procedencia de los ingredientes y de los productos terminados, lo que es esencial en caso de una alerta alimentaria.
Registrar los productos donados: los registros de donaciones permiten verificar que los productos donados cumplen con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos.
Llevar un control de las mermas: los registros de mermas permiten identificar las áreas donde se generan más desperdicios y tomar medidas para reducirlos, lo que es importante para minimizar el impacto ambiental y reducir los costos.
Controlar el agua potable del establecimiento: los registros de calidad del agua permiten verificar que el agua utilizada en el establecimiento es potable y cumple con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos.

¡Usar ambas herramientas correctamente es clave para mantener un restaurante seguro y organizado!

¡Listo! Ahora puede interesarte ¿Para qué puedo utilizar Etiquetado Digital?

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