Lo strumento di attività consente la programmazione e l'automazione delle attività periodiche necessarie per il controllo PCC, quali la pulizia e la disinfezione di apparecchiature e superfici, il controllo della temperatura e la manutenzione delle apparecchiature.
Quali proprietà sono nelle attività?
Funzione slot: consente di pianificare le attività lungo lo spostamento
Funzione di dipendenza attività: consente di bloccare le prestazioni delle attività fino a completare un altro elenco lo stesso giorno.
Funzione frequenza: consente di pianificare l'attività di volta in volta. Ad esempio: giornaliero, settimanale, mensile.
Alcune delle funzioni più comuni nelle attività includono:
Pianificare le operazioni di pulizia e manutenzione necessarie per garantire la sicurezza alimentare.
Organizzare procedure di apertura e chiusura per garantire che siano eseguite correttamente.
Pianificare e programmare la manutenzione preventiva per attrezzature e utensili utilizzati nella preparazione e nello stoccaggio degli alimenti.
Monitorare e controllare le temperature delle apparecchiature termiche e fredde.
Verificare e mantenere strumenti di misura, come i termometri, per garantirne calibrazione e precisione.
Controllare la corretta pulizia e disinfezione di superfici e utensili di lavoro.
Monitorare e verificare che friggitrici, forni e tutte le attrezzature siano in buone condizioni e funzionino correttamente.
Guida il team nella sua vita quotidiana e impostare piani d'azione e avvisi in caso di problemi o situazione di rischio
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