Análise de dados

• Identifique problemas recorrentes e tome medidas para evitá-los no futuro.s

Monitorar problemas relacionados a equipamentos e instalações

• Verifique diariamente se as equipes trabalham corretamente ativando planos de ação. Por exemplo, no controle de temperatura, medidas corretivas a serem tomadas quando a temperatura do equipamento está incorreta.
  

• Identifique problemas com equipamentos de cozimento, como fornos que não funcionam corretamente ou utensílios quebrados.
  
  

• Instalações de controle e consumo de água, garantindo que estão em boas condições e cumprindo os regulamentos de segurança alimentar.

Melhora a comunicação entre os diferentes departamentos

• Ele registra problemas relacionados à preparação ou serviço de alimentos, como pratos devolvidos ou avaliações de clientes sobre alimentos.
  
  

• Melhora a coordenação na coordenação de resolução de problemas, notificando automaticamente o controlador quando um problema é criado e fechado.
  
  

• Ele resolve problemas sobre a eficiência da cozinha ou sala, como longos tempos de espera para pratos ou problemas com a capacidade de atender a um grande número de clientes.
  
  

Monitoramento de inventário e gerenciamento de pedidos

• Identifica problemas de inventário de alimentos e suprimentos, como falta de ingredientes específicos ou suprimentos de limpeza.

Monitorar e ativar planos de ação em todos os pontos críticos

• Obtenha resposta rápida a incidentes de segurança alimentar monitorando e ativando planos de ação em pontos críticos, como registros de limpeza, temperaturas de cozimento, temperaturas de cozimento, cozimento, refrigerado, recepção, embalagem, etc. problemas cedo, evitando possíveis grandes problemas e garantindo um serviço de qualidade para os clientes. Exemplos de incidentes de segurança alimentar que podem ocorrer em um restaurante incluem:
  
  - Problemas com a temperatura de armazenamento.
  - Armazenamento inadequado de alimentos, como armazenar alimentos a temperaturas inadequadas ou não girá-los corretamente.
  Falta de limpeza adequada, como não limpar superfícies de trabalho ou desinfecção de utensílios de cozinha.
  - Manuseio inadequado de alimentos, como não lavar adequadamente frutas e legumes ou não cozinhar alimentos à temperatura certa.
  - Poluição cruzada, como não manter alimentos crus e cozidos separados ou não usar utensílios diferentes para cada tipo de alimento.
  Problemas com os funcionários, como não cumprir as normas de higiene pessoal ou não receber treinamento adequado em segurança alimentar.
  
  

Por que os planos de acção são importantes?

• Ativação de planos de ação em incidentes em uma cozinha é importante por uma série de razões:
  
  Prevenir problemas futuros: podem ser identificados problemas recorrentes e medidas tomadas para preveni-los no futuro.
  - Melhorar a eficiência: permite responder de forma rápida e eficiente a problemas, o que ajuda a evitar atrasos e aumenta a eficiência na cozinha.
  Cumprir os regulamentos: é essencial cumprir os regulamentos de segurança alimentar e evitar sanções e multas.
  Melhorar a segurança: ajuda a garantir que os problemas de segurança alimentar sejam resolvidos em tempo hábil, ajudando a proteger clientes e funcionários.
  - Melhorar a satisfação do cliente: ajuda a resolver problemas em uma cozinha em tempo hábil, o que ajuda a aumentar a satisfação do cliente e melhorar a reputação do restaurante.
  
  

• Em suma, ativação de planos de ação em eventos em uma cozinha é essencial para garantir a segurança alimentar, conformidade com os regulamentos, melhorar a eficiência e a satisfação do cliente.