Avaliações

Utiliza Auditorias para treinar e avaliar a equipe sobre boas práticas de higiene alimentar e manuseio:

• Crie avaliações usando o formato de resposta "seletor" ou "pções predefinidas" para esses itens verdadeiros/falso

• Anexe um artigo ou vídeo da biblioteca e faça perguntas

• Acompanhe e avalie novos membros da equipe

• Realiza treinamento processual para entrega de pedidos

• Mantenha a equipe atualizada sobre boas práticas, novos procedimentos, receitas e alérgenos

Segurança alimentar

Garante a segurança nos alimentos servidos. Você pode usar as ferramentas do Andy para facilitar o resultado da Auditoria:

• Verifique a % das tarefas realizadas com Andy

• Revise ações corretivas de incidentes

• Estabelecer planos de ação para incidentes não resolvidos

• Equipamento de controle e registros de temperatura alimentar

• Verifique se todos os produtos abertos ou processados são rotulados

• Executa um teste de rastreabilidade do produto

• Verifique se os Pontos Críticos de Controle estão sob controle e, se necessário, ajusta limites críticos

• Controle os métodos de cozimento, congelamento e descongelamento

• Verifique os registros de limpeza e desinfecção

• Verifique o status das instalações

• Controla se as matérias-primas são recebidas corretamente

• Verifique se o método FIFO está cumprido

Gestão e serviços

Certifique-se de que a comida servida e atenção de serviço é a mesma em todas as instalações:

• Verifique se os padrões de marca são atendidos

• Avaliar a qualidade e apresentação dos alimentos

• Verifique o atendimento ao cliente

• Corrobora se os registros diários de produção são feitos

• Verifique se o treinamento contínuo é realizado para a equipe

• Monitore a conformidade com receitas padronizadas

• Verifique a lista de verificação de abertura e fechamento do local

• Verifique se a atmosfera do local está correta: música, cartazes, TV, limpeza, etc.

• Verifique os produtos exibidos na vitrine

• Verifique se a venda sugerida foi feita corretamente