In questo video spiegheremo in dettaglio come creare unRegistrazione della ricezione delle materie primedal file del filePannello di controllodi Andy
La temperatura che riceve prodotti grezzi e materie prime è unPunto di controllo critico.
È molto importantecontrollo e registrocon Andy:
- - - -Thetemperaturaalimenti: per refrigerati deve essere compreso tra 0 e 4oC (+2oC) e per congelati < -18oC (+2oC)
- - - -Theaspetto, etichettatura e imballaggio:Verificare che le caratteristiche organolettiche siano appropriate, corrette condizioni igieniche, intero contenitore, senza rotture o rotoli, assenza di insetti, ecc.
- - - -Data di scadenza:Controlla le date di scadenza di tutti i prodotti e allergeni.
- - - -Albarán:Deve corrispondere ai prodotti ricevuti, controllare la quantità, il lotto e il formato dei prodotti.
- - - -Estado veicolo:Controllare la corretta igiene e temperatura del trasporto.
Ricordate che il prodotto non dovrebbe rimanere più di 15 minuti dal raffreddamento o dal congelamento, a seconda dei casi, e la materia prima deve provenire da una fonte sicura e autorizzata.
Gli alimenti che non rispettano le disposizioni non dovrebbero essere consentiti, il prodotto deve essere identificato, separato e dettagliate azioni correttive applicate nell'incidenza di ricevere materie prime. Di fronte a qualsiasi aspetto sospettoAndy avviserà e suggerirà di creare unIncidenzadettagliando il suo dettagliopiano d'azione.
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