Analyse des données |
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Surveiller les problèmes liés aux équipements et installations |
Vérifiez quotidiennement que les équipes travaillent correctement en activant les plans d'action. Par exemple, dans le contrôle de la température, mesures correctives à prendre lorsque la température de l'équipement est incorrecte.
Identifiez les problèmes liés à l'équipement de cuisson, tels que les fours qui ne fonctionnent pas correctement ou les ustensiles cassés.
Contrôler les installations et la consommation d'eau, en veillant à ce qu'elles soient en bon état et conformes aux réglementations en matière de salubrité des aliments.
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Améliore la communication entre les différents départements |
Il enregistre les problèmes liés à la préparation ou au service des aliments, tels que les plats retournés ou les avis clients sur les aliments.
Améliore la coordination dans la coordination de la résolution de problèmes en avertissant automatiquement le contrôleur lorsqu'un problème est créé et fermé.
Il résout des problèmes sur l'efficacité de la cuisine ou de la pièce, tels que de longs temps d'attente pour la vaisselle ou des problèmes de possibilité de répondre à un grand nombre de clients.
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Suivi des stocks et gestion des commandes |
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Surveiller et activer les plans d'action à tous les points critiques |
Obtenez une réponse rapide aux incidents liés à la sécurité alimentaire en surveillant et en activant les plans d'action à des points critiques tels que les enregistrements de nettoyage, les températures de cuisson, les températures de cuisson, la cuisson, la réfrigérée, la réception, l'emballage, etc. problèmes tôt, en évitant d'éventuels problèmes majeurs et assurant un service de qualité pour les clients. Parmi les exemples d'incidents liés à la salubrité des aliments qui peuvent survenir dans un restaurant :
- Problèmes de température de stockage.
- Entreposage incorrect des aliments, comme stocker des aliments à des températures inadéquates ou ne pas les faire pivoter correctement.
- Manque de nettoyage adéquat, comme ne pas nettoyer les surfaces de travail ou désinfecter les ustensiles de cuisine.
- Une mauvaise manipulation des aliments, comment ne pas laver correctement les fruits et légumes ou ne pas cuire les aliments à la bonne température.
- Pollution croisée, comme ne pas garder les aliments crus et cuits séparés ou ne pas utiliser d'ustensiles différents pour chaque type d'aliment.
Problèmes avec les employés, comme ne pas respecter les normes d'hygiène personnelle ou ne pas recevoir une formation adéquate en matière de sécurité alimentaire.
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Pourquoi les plans d'action sont-ils importants? |
L'activation des plans d'action dans les incidents dans une cuisine est importante pour un certain nombre de raisons:
Prévenir les problèmes futurs : des problèmes récurrents peuvent être identifiés et des mesures prises pour les prévenir à l'avenir.
- Améliorer l'efficacité: vous permet de répondre rapidement et efficacement aux problèmes, ce qui aide à éviter les retards et augmente l'efficacité dans la cuisine.
Respecter la réglementation : il est essentiel de se conformer aux réglementations en matière de sécurité alimentaire et d'éviter les sanctions et amendes.
Améliorer la sécurité: aide à garantir que les problèmes de sécurité alimentaire sont résolus en temps opportun, contribuant ainsi à protéger les clients et les employés.
- Améliorer la satisfaction du client: aide à résoudre les problèmes dans une cuisine en temps opportun, ce qui contribue à augmenter la satisfaction du client et à améliorer la réputation du restaurant.
Bref, l'activation de plans d'action dans les événements dans une cuisine est essentielle pour assurer la sécurité alimentaire, le respect de la réglementation, améliorer l'efficacité et la satisfaction du client.
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