En este vídeo explicaremos detalladamente como crear un Registro de Recepción de Materias Primas desde el Panel de Control de Andy
La temperatura en recepción de productos y materias primas es un Punto Crítico de Control.
Es muy importantecontrolar y registrarcon Andy:
- Latemperaturade los alimentos: para refrigerados debe estar entre 0 y 4ºC (+2ºC) y para congelados < -18ºC (+2ºC)
- Elaspecto, etiquetado y embalaje: Comprobar que las características organolépticas sean las adecuadas, correctas condiciones de higiene, el envase entero, sin roturas ni abollones, ausencia de insectos, etc.
- Fecha de caducidad: Comprobar las fechas de caducidad de todos los productos y alérgenos.
- Albarán:Debe coincidir con los productos recibidos, comprobar la cantidad, lote y el formato de los productos.
- Estado del vehículo: Comprobar la higiene y temperatura correcta del transporte.
Recordar que el producto no debe permanecer más de 15 minutos fuera de refrigeración o congelación, según corresponda, y la materia prima debe provenir de una fuente segura y autorizada.
No se deben admitir alimentos que no cumplen con lo establecido, hay que identificar el producto, separarlo y aplicar las acciones correctoras detalladas en la incidencia de recepción de materias primas. Ante cualquier aspecto sospechoso Andy alertará y sugerirá crear una Incidencia detallando su plan de acción.
¡Listo! Ya sabes como crear tu Registro de Recepción de Materias Primas. También te puede interesar Registro de Temperaturas