Registro de Recepción de Materias Primas
En este vídeo explicaremos detalladamente como crear un Registro de Recepción de Materias Primas desde el Panel de Control de Andy
La temperatura en recepción de productos y materias primas es un Punto Crítico de Control.
Es muy importante controlar y registrar con Andy:
- La temperatura de los alimentos: para refrigerados debe estar entre 0 y 4ºC (+2ºC) y para congelados < -18ºC (+2ºC)
- El aspecto, etiquetado y embalaje: Comprobar que las características organolépticas sean las adecuadas, correctas condiciones de higiene, el envase entero, sin roturas ni abollones, ausencia de insectos, etc.
- Fecha de caducidad: Comprobar las fechas de caducidad de todos los productos y alérgenos.
- Albarán: Debe coincidir con los productos recibidos, comprobar la cantidad, lote y el formato de los productos.
- Estado del vehículo: Comprobar la higiene y temperatura correcta del transporte.
Recordar que el producto no debe permanecer más de 15 minutos fuera de refrigeración o congelación, según corresponda, y la materia prima debe provenir de una fuente segura y autorizada.
No se deben admitir alimentos que no cumplen con lo establecido, hay que identificar el producto, separarlo y aplicar las acciones correctoras detalladas en la incidencia de recepción de materias primas. Ante cualquier aspecto sospechoso Andy alertará y sugerirá crear una Incidencia detallando su plan de acción.
¡Listo! Ya sabes como crear tu Registro de Recepción de Materias Primas. También te puede interesar Registro de Temperaturas
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